高級ホテルの朝食で提供されるような、ふわとろスクランブルエッグ。
実はストウブ鍋が使えれば、ご家庭でも簡単に再現できます。
今回は、ストウブ鍋の特徴をいかした、プロ級のスクランブルエッグの作り方をご紹介します。
材料（2人分）
- 卵：3個
- オリーブオイル：小さじ1
- 塩：適量
- 黒こしょう：お好みで
- パセリ（オプション）：適量
必要な道具
- ストウブ鍋（14cmまたは16cm）またはスキレット
- シリコンスパチュラまたは木べら
- 溶き卵用のボウル
- 盛り付け用の温かい皿
下準備のポイント
卵を溶く際の注意点
卵は室温に戻してから使います。 冷蔵庫から出しての冷たい卵は、温度差で火の通りが均一になりにくいです。 卵を溶かす際は、白身と黄身が完全に混ざるまで、優しく混ぜます。
鍋の準備
使用するストウブ鍋は、必ず乾いた状態から始めます。 水が残っていると、オリーブオイルがじまって危険です。 また、盛り付け用の皿を温めておくことで、出来立ての温かさを保つことができます。
調理手順
- 鍋を熱する
ストウブ鍋を中火にかけます
オリーブオイルを入れて、全体に馴染ませます 煙が立ち始めるまでしっかりと熱します（約2～3分） - 卵を投入
火を止めます
溶き卵を一気に流し入れます
余熱を利用して、ゆっくりとかき混ぜます - 火加減の調整
かき混ぜる時間は10～20秒程度
シリコンスパチュラで優しく混ぜることで、なめらかな仕上がりに
全体の7～8割程度が固まった時点で完了 - 盛り付け
出来たらすぐに温めてお皿に移します
鍋の中で完了を待たないことが重要です
余熱で火が通り続けるため、少し半熟気味で取り出すのがコツ
失敗しないためのポイント
温度管理
鍋は十分に熱すること
煙が出るまでしっかり待つ
火を止めるタイミングを守る
かき混ぜ方
ゆっくりと大きな動きで
底からすくい上がるように 少し混ぜる
取り出しのタイミング
表面がまだ少しツヤツヤしている段階
全体の７～８割程度が固まった時点
完全に火が通る前に取り出す
ワンランクアップのためのテクニック
味付けのコツ
塩は盛り付け後に
黒こしょうは粗挽きを使用
フレッシュハーブを添える
食感の調整
生クリームを書くことで、よりクリーミーに
バターを使うことで、コクがさらに
火加減で固さを調整
おすすめの付け合わせ
パン類
クロワッサン
バケット
トースト
野菜類
プチトマト
ルッコラ
アボカド
ストウブ鍋選びのポイント
サイズ選択
14cm：1〜2人分に最適
16cm：2～3人分に対応
使いやすさを重視するなら14cmがおすすめ
メンテナンス方法
使用後は必ず乾燥させる
洗剤は優しく使う
定期的なシーズニング
まとめ
ストウブ鍋を使ったスクランブルエッグ作りのポイントは、以下の3点です
- 鍋をしっかり熱すること
- 火を止めてから調理すること
- 早めに取り出すこと
これらのポイントを抑えることで、ホテルの朝食のような極上のスクランブルエッグを、ご家庭でも簡単に作ることができます。
毎日の朝食を、より特別な時間にしてみませんか？
よくある質問
Q1: 卵の個数は増やしても大丈夫？
A: 14cmサイズの場合、最大4個までが推奨です。それ以上は16cmサイズのご使用をお勧めします。
Q2: 洗い物が大変ではありませんか？
A: ストウブ鍋は、使用後すぐに洗えば簡単に汚れが落ちます。 付着した卵は、お湯に浸けて保管することで簡単に落ちます。
Q3:他の調理法でも使えますか？
A: はい。炒め物、煮物、パン作りなど、様々な料理に活用できます。保温性の高さを生かした調理が可能です。
