「今日のごはんは豪華にいきたい、でも手間はかけたくない…」
そんな時のわが家の定番が、このプルドポーク。
特別なスパイスは不要。おうちにある基本の調味料だけで、お肉が驚くほどホロホロに仕上がりま
す。
簡単だけどラグジュアリーな、ストウブの真骨頂レシピをご紹介しますね。
材料
豚肩ロースブロック:600g
にんにく:2片
塩:9g(肉の重量の1.5%がベスト!)
砂糖:大さじ1/2
粗挽き黒胡椒:たっぷり
香味野菜:セロリ、玉ねぎ、にんじん(適宜)
水分:白ワイン(または酒)、水(各少々)
作り方
- 下準備:お肉に塩、砂糖、胡椒、にんにくをしっかり揉み込み、一晩冷蔵庫で寝かせます。これで味が芯まで浸透します。
- セット:ストウブに香味野菜を敷き、その上にお肉をのせ、水分を加えます。
- ほったらかし加熱:蓋をしてオーブンへ。140度で3〜4時間(160度なら約2時間)放置するだけ!この間、好きなことができます。
- 仕上げ:焼き上がったらフォークでほぐし、煮汁で作ったソースを絡めて完成!
ストウブで焼くから、格別に美味しい。
なぜ「鍋」で焼くのか。それは、ストウブの密閉性と蓄熱性が、お肉の水分を逃さず中に閉
じ込めてくれるから。
普通のお鍋では真似できない、この「ホロホロ感」をぜひ体験してほしいです。
今回使用したストウブはこちら
一生モノの相棒になること間違いなし。
