薬膳ラタトゥイユ

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煮込み時間3〜15分で作れる、手間なし野菜別レシピ81


大橋由香さん待望の新刊レシピ本。

STAUB レシピ

【STAUB】ストウブで作る薬膳ラタトゥイユ 無水調理 旨味スープたっぷり🍲

小暑(7月7日)が近づき、暑さと湿気がピークになってきました。

この「暑さ」と 「湿気」を追い出すべく、

ストウブ鍋を使って、「薬膳ラタトゥイユ」を作りました🍲

ストウブ鍋で作れば、ラタトゥイユも、とっても簡単😎

オリーブオイルをひいたストウブ鍋に、刻んだ夏野菜を入れて煮込むだけ!

今回はひと手間かけて、生姜、ニンニク、玉ねぎを、先に炒めて
あとは、いつもと同じ手順(夏野菜を刻んで入れる)で作りました🥄

「薬膳ラタトゥイユ」レシピ

  • 生姜、ニンニク、玉ねぎ  → みじん切り
  • お好きな夏野菜(キャベツ、セロリ、トマト、ナス、ズッキーニ、パプリカ、じゃがいも、かぼちゃ、などなど)
  • 塩 小さじ1

トマト缶を使用してもよいですが
ストウブで作ると、野菜からたっぷりのスープが出てきます!

「薬膳ラタトゥイユ」作り方

  • ストウブ鍋にオリーブオイル、生姜、ニンニク、玉ねぎを入れ、弱火で、油が回るまで軽く炒める
  • その他の野菜を入れる(ストウブ鍋の半分以上になるように)
  • 塩を入れて、中火にかける
  • 蓋のすき間から蒸気が出てきたら、極弱火にして20分ほどで出来上がり♡

使用しているストウブ鍋は、ココット18㎝

薬膳ラタトゥイユ
薬膳ラタトゥイユ

こんなに水分がたっぷり出ています。
これぞ、無水調理のだいご味!

このままカレー粉、スパイスを入れて、夏野菜カレーにも🍛


薬膳ミニ知識

この時期、汗が増えて脱水症状になると、血液の水分が足りなくなりドロドロしてきます。

予防法として大切にしたいのは「食事」

きゅうり、ナス、トマト、スイカなど、
夏野菜は暑さから身を守り、むくみを追い出し、同時に湿気による体内ヘドロを防ぐことができます。

しょうがは、身体を温める作用あり、
冷え性の人は、この季節から養生しておくと冬に体を冷やすことなく過ごせます。

おすすめ本 「血流がすべて整う暮らし方」

「薬膳ラタトゥイユ」はこちらに掲載されているレシピを参考に作りました。

「ラタトゥイユ」と「ミネストローネ」

ところで、「ラタトゥイユ」と「ミネストローネ」の違いってなんだろう?🤔

と、疑問に思ったので、調べてみました🔎

・「ラタトゥイユ」→ フランス家庭料理 夏野菜限定

・「ミネストローネ」 → イタリア家庭料理 野菜ならなんでもいい

その時期、その地方でとれる野菜を使い、刻んで煮込めば「ミネストローネ」
夏野菜を使い、ハーブや白ワインを使って作る、比較的れしいがきちんとしている料理「ラタトゥイユ」

「ラタトゥイユ」も「ミネストローネ」も野菜煮込み

たしかに!
ラタトゥイユは夏に食べますし、ミネストローネは夏以外(特に冬?)のイメージが
(勝手に)あります😅

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