ストウブを使った我が家の麻婆豆腐。
お鍋のままテーブルへ 熱々でいただきます。
多めに作って 翌日は麻婆どんぶりで⑅◡̈*
材料 4人分
- 豆腐(木綿でも絹でもOK) 1丁
- 豚ひき肉 200g
- 白ネギ 1/2本
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 豆板醤 小さじ1~2
- 鶏ガラスープ 250ml
- 豆鼓醤 大さじ1
- 甜面醤 大さじ2
- お味噌 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 紹興酒 大さじ2
- ラー油
- ごま油
- 片栗粉 小さじ2
- 水 大さじ1.5
豆鼓醤、甜面醤、はなくてもOK。その場合はお味噌や醤油で調整する
作り方
- 白ネギ、にんにく、しょうが はみじん切りにする 豆腐は水切りをしておく
- ストウブ鍋にごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出てきたらひき肉を加えて炒め、ひき肉の色が変わったら
鶏ガラスープ、豆鼓醤、甜面醤、お味噌、醤油、紹興酒 を入れてひと混ぜし、蓋をする - 蓋のすき間から蒸気が出たら、豆腐を手でちぎりながら入れて軽くかき混ぜる
- 片栗粉を水で溶いたものを加えて混ぜる 仕上げにラー油、白ネギを散らす
今回使用したストウブ鍋は、ワナベ カンパーニュ 18㎝