ストウブ 麻婆豆腐


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STAUB レシピ

【STAUB】我が家の麻婆豆腐 中華もおてのもの!ストウブで本格中華料理 ワナベ Wa-NABE

ストウブを使った我が家の麻婆豆腐。
お鍋のままテーブルへ 熱々でいただきます。
多めに作って 翌日は麻婆どんぶりで⑅◡̈*

材料 4人分

  • 豆腐(木綿でも絹でもOK)  1丁
  • 豚ひき肉          200g
  • 白ネギ           1/2本
  • にんにく          1片
  • しょうが          1片
  • 豆板醤       小さじ1~2
  • 鶏ガラスープ        250ml
  • 豆鼓醤           大さじ1
  • 甜面醤           大さじ2
  • お味噌           大さじ1
  • 醤油            大さじ1
  • 紹興酒           大さじ2
  • ラー油
  • ごま油
  • 片栗粉          小さじ2
  • 水            大さじ1.5

豆鼓醤、甜面醤、はなくてもOK。その場合はお味噌や醤油で調整する

作り方

  1. 白ネギ、にんにく、しょうが はみじん切りにする 豆腐は水切りをしておく
  2. ストウブ鍋にごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて弱火で炒め、香りが出てきたらひき肉を加えて炒め、ひき肉の色が変わったら
    鶏ガラスープ、豆鼓醤、甜面醤、お味噌、醤油、紹興酒 を入れてひと混ぜし、蓋をする
  3. 蓋のすき間から蒸気が出たら、豆腐を手でちぎりながら入れて軽くかき混ぜる
  4. 片栗粉を水で溶いたものを加えて混ぜる 仕上げにラー油、白ネギを散らす

にんにく しょうが 豆板醤を炒める
2.にんにく しょうが 豆板醤を弱火で炒める
ひき肉 鶏ガラスープなどの調味料を入れる
2.ひき肉と鶏ガラスープなどの調味料を入れたところ
豆腐をちぎって入れたところ
3.豆腐を手でちぎって入れ軽くかき混ぜる

今回使用したストウブ鍋は、ワナベ カンパーニュ 18㎝

ストウブ新作/ 「ツイストココット」

ツイストココット

 

ユーカリ

 

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