ストウブ パン カンパーニュ

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煮込み時間3〜15分で作れる、手間なし野菜別レシピ81


大橋由香さん待望の新刊レシピ本。

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STAUBでパン カンパーニュを焼いてみました! 皮はパリっ 中はもっちり♡

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ストウブ カンパーニュ
ストウブ カンパーニュ

かねてから挑戦してみたかった「ストウブでパンを焼く」こと。

材料を計量したり、発酵したり、と、ちょっと面倒なので先延ばしにしていましたが、焼いてみたら意外と簡単?で美味しく出来ました♡

今回使用したストウブ鍋は、22㎝ラウンドです。

ずっと前から購入して温めておいた池田愛実先生の「ストウブでパンを焼く」

こちらの本から、最初のレシピ ハード系パン「カンパーニュ」を焼いてみました。

ストウブで焼くと、なにが良いかというと…
カンパーニュを焼く時の失敗する原因の多くは「蒸気不足」によるもの。

ストウブには、重~い蓋があるので、この蓋をすることで、しっかりと密閉、パンの蒸気が逃げにくく美味しく焼きあがるのです!

2回発酵をしますが、1回目の発酵では、6時間~2日発酵させる必要があり、食べたい日の前日に仕込んでおくとよいです。

早く焼きたい時は、当日に焼き上げることも可能で、室温で発酵します。

クープは勢いよく切ることがポイントで、クープナイフがない場合は100均などで買えるカミソリでも大丈夫♩

クープナイフは、 amazonで、457円ほどで購入できます。

他に、パンを焼くときは、生地の温度が重要なので、料理用の温度計 があると便利です。

タニタの料理用温度計 Amazonベストセラー の商品です。★★★★4つ 2800件ほどレビューが入っています。

オーブンで焼く際に、まずストウブ鍋だけを予熱したり、焼いている途中で、取り出して蓋をはずす、などの作業が入るため、ミトンも必要です。

こんな感じに焼きあがりました!。スライスしてトーストして朝食に。

池田愛実先生のレシピ本「ストウブでパンを焼く」 には、やわらか系パンのレシピも掲載されているので、次回はやわらか系パンに挑戦したいと思います⑅◡̈*

ストウブ鍋のサイズは、ラウンド18,20,22 のサイズでの分量が記載されていて、他のストウブ鍋(ブレイザー、オーバル、ワナベ)でも焼けるようになっています。

オーバル型のストウブ鍋で、葉っぱの形のクープ入れるととても可愛く焼きあがります♡

いつも、HB(ホームベーカリー)任せでパンを焼いていましたが、そんな私でも簡単に美味しく焼けました!
いちから作ると美味しさもアップです⑅◡̈*

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