＃ストウブのある暮らし
ストウブ（staub）鍋 ワナベ（Wa-NABE）で
牛肉のしぐれ煮を作りました！
お酒とみりんを多めに使う（砂糖は使いません！）
あっさり上品なしぐれ煮です。
しっかり味がついた甘めのしぐれ煮も好きですが
このレシピで作るとあっさり上品に
料亭の味に近づけます🥰💫
ストウブ鍋じゃなくても作れます！
牛肉は
火を通す時間が長くなればなるほど固くなってしまいます。
せっかくの美味しい牛肉が残念なことにならないよう
出来るだけ短い時間でさっと火を入れます。
まずは、沸騰したお湯の中に、牛肉をくぐらせる程度に
さっとゆでます。このひと手間が大事！
煮汁を沸騰させ、さっとゆでた牛肉を入れてひと煮たちさせたら
牛肉は取り出します。
煮汁を煮詰めて、牛肉をからめたら完成！
柔らか～い牛肉に、
上品な甘辛味がまとって、とっても美味しいしぐれ煮が出来上がります。
牛肉100ｇに対して
お酒、みりん 各100㏄ しょうゆ40cc
生姜ひとかけを千切りにしたものを煮汁にします😊
ストウブ新作/ 「ツイストココット」
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