きんぴら、大好きです♩
ストウブは煮物系が得意なお鍋のイメージですが、
炒め物も美味しく作ることができます。
ストウブ鍋で素材の味を引き出し
より美味しい炒め物ができます。
ストウブできんぴらごぼう
材料（ストウブワナベ18㎝で作る場合）※ピコココットでも作れます
- ごぼう １本
- ニンジン 1/2本
- ごま油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 醤油 大さじ1 (a)
- みりん 大さじ１（a）
- さとう ひとつまみ（無くてもよい）（a）
- いりごま 適量
- たかのつめ（お好みで）
作り方
- ごぼうはささがきにして水に浸しておく ニンジンは５㎝の千切りにしておく
- 鍋にゴマ油を熱し、よく水を切ったごぼう、ニンジンを入れて炒める（中火で2～３分）
- 塩をひとつまみ入れて軽くかきまぜ、蓋をしてごく弱火にして８分。※この間に合わせ調味料（a)を合わせておく
- 蓋裏についた水分を鍋に戻し入れ、（a)の合わせ調味料を入れる
- 中火にして、水分が飛ぶまで炒める
- 水分がなくなったら、いりごま（お好みでたかのつめ）をいれて出来上がり♡
実際に作っている動画をアップしています↓
ストウブで作ると、放置時間があり
その間に、合わせ調味料を作ったり、他の料理を行うことができます。
素材の味を引き出すので、調味料も普通のお鍋で作るより
少なくてすみます。
今回ワナベを使用して作りました。
ワナベはピコココットに比べると
水分が出にくいため、シャキシャキに作ることができます。
ピコココットを使用する場合は、
工程３、の蓋をして極弱火で８分 の時間を
短めに調整して確認してみてください。
使用しているおすすめの天然塩
一度使うとやめられない！
フランスのゲランドの塩
動画で使用している
とても便利な計量カップ
大さじの分量が計量カップで測れるため
継ぎ足しながら使えます！
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こちらのレシピは
大橋由香さんの「ストウブで無水料理野菜」のレシピを
参考に作りました。
ポチップ
