ストウブで作った豚汁

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ムダな調味料を使わない体にいい無添加ごはんのレシピを紹介。


大橋由香さん待望の新刊レシピ本。

医師監修のもと考案されたレシピを掲載。

STAUB レシピ

【STAUB】我が家の豚汁 と豚汁に合う付け合わせおすすめ2品

ストウブ鍋で豚汁を作ります。

豚汁は、ストウブ力(すとうぶか、じゃなくて、すとうぶりょく です笑)が存分に発揮できる1品。

作り方はいたって簡単! ふだんの作り方とほぼ同じです。
異なる点は、ストウブで作るときは、出汁いらずでできること!

たっぷりの野菜を使った野菜の旨味で作る具だくさん豚汁です。

材料

基本的には、いつも作っている感じの材料でOK!
野菜をたっぷり入れると美味しさアップです。
おおまかな材料を記します。

【STAUB 公式】出汁いらず具だくさん豚汁 より

  • 豚バラ肉(薄切り)   150g
  • 大根          100gくらい
  • にんじん        1/2本
  • さといも         4個
  • ごぼう         1/2本
  • 長ネギ         1本
  • こんにゃく       1/2丁
  • 味噌         大さじ6
  • 水           800cc
  • 酒          大さじ2
  • ごま油        大さじ1
  • 七味          適量

好みや、冷蔵庫の残り物野菜などもOK。

我が家ではしいたけはマスト!風味がよくなります。

  • しいたけ
  • 玉ねぎ
  • 白菜
  • じゃがいも
  • さつまいも
豚汁 具材
豚汁の具材 お好み野菜で!

作り方

  1. 野菜は一口大の食べやすい大きさに切っておく。里芋は塩でぬめりを取る、こんにゃくはスプーンで切ると味がなじみやすくなる。
  2. 鍋にごま油を入れて中火にかける。豚バラ肉を炒め、長ネギ以外の野菜とこんにゃくを入れて炒める
  3. 水 酒を加えて沸騰させる。灰汁がでたら取り除く(アクとりシートを使うと便利)
  4. 弱火にして味噌の半量を溶かしいれ、長ネギを入れる。蓋をして弱火で約10分煮る
  5. 残りの味噌を溶かしいれて出来上がり♡

ストウブで作った豚汁
ストウブで豚汁
使用しているお鍋はピコココット22㎝

あると便利! あくとりシート

かんたんアクとりシート

豚汁に合うおすすめの付け合わせ

豚汁はたくさんの野菜も一緒に食べられる汁物。副菜は軽めのものを作ります。

今回作ったおすすめの付け合わせは、「ねぎだくトマト」と「すりごまたっぷり和風コールスローサラダ」です。

ねぎだくトマト

ねぎだくトマト
ねぎだくトマト

トマトは薄めの くし切り にする

斜め薄切りにした白ネギに、ごま油大さじ1 ラー油小さじ1/2 塩コショウ適量 で和えたものをトマトにのせる。常備品におおすすめ。

すりごまたっぷり和風コールスローサラダ

すりごまたっぷり和風コールスロー
すりごまたっぷり和風コールスロー

キャベツは千切りにして塩をして少し時間をおき、水気をしぼる。

好みでハムやベーコン、コーンを加える。

調味料(砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、マヨネーズ大さじ2、すりごま大さじ1、レモン汁小さじ1)で和える。

キャベツはレンジでチン(ラップをして2分くらい)してもOK

今回 加えたものはコストコのアップルベーコン。

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