ストウブ スープカレー

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煮込み時間3〜15分で作れる、手間なし野菜別レシピ81


大橋由香さん待望の新刊レシピ本。

STAUB レシピ

【STAUB】我が家のスープカレー スパイスを使った本格的札幌スープカレー

ストウブは無水料理が得意なお鍋。

ですが、使う材料や、お鍋によって、水分が出やすかったり出にくかったりします。

スープ多めが好きな我が家は、水を足して作ります。

材料

  • オリーブオイル
  • にんにく(みじん切り)   1片
  • 乾燥バジル        大さじ1

スパイス(全部なくてもOK)

  • ガラムマサラ   大さじ1
  • コリアンダー   小さじ2
  • クミン      小さじ2
  • カレー粉  大さじ2~3
  • 塩       小さじ1~2
  • 水  様子を見て300~500cc
  • 砂糖   大さじ1弱
  • しょうゆ 大さじ1弱

具材

  • 鶏手羽元    6本 塩(小さじ1/2をふっておく)
  • 玉ねぎ     1個 繊維に直角に薄切り
  • セロリ     1本 
  • ニンジン    1本
  • しめじ     1パック
  • ローリエ    2枚

その他お好みで

  • ピーマン
  • ごぼう
  • カボチャ
  • じゃがいも
  • ゆで卵

お好み野菜は、素揚げしてトッピング

作り方

まずは無水調理をして、材料から水が出た分+必要な分の水を足します。

スープカレーのスパイス
  • 鍋にオリーブオイル、にんにく、乾燥バジルを入れて、弱火で香りが出るまで炒める
  • スパイス類(カレー粉も)入れて炒める
  • 野菜、鶏手羽元を入れて、塩を振って、中火にかける
  • 蓋のすき間から蒸気が出たら、極弱火にして40分
  • この間に、トッピング野菜の素揚げ、ゆで卵を作っておく
  • 水分量を見て、水を足し、砂糖、しょうゆを加えて10分ほど中火にかける。

味を見て、薄いようであればカレー粉を足す。
トッピングの野菜を盛り付けて出来上がり♡

にんにくとバジルを炒める
にんにくと乾燥バジルを炒める
じゃがいも素揚げ
トッピングのじゃがいもの素揚げ
素揚げに使用したストウブ鍋は16㎝ワナベ
ストウブ スープカレー
ストウブで本格的スープカレー
今回使用したストウブ鍋はピコココット22cm

ごはんはパセリライスにしたり、タイ米にしたりすると、さらに本格的。


タイ米

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